Purée de pommes Tatin à l'érable

Depuis quelques années, je cuisine cette purée lorsqu'un brunch est à l'agenda. Elle a toujours du succès. Difficile de se tromper avec une recette de Patrice Demers! Elle peut se conserver environ 2 semaines au réfrigérateur et se congèle. Je n'ai jamais été capable d'en faire provision!!! Sur un morceaux de pain, une rôtie, dans un yogourt, sur un muffin...PARTOUT elle a sa place!

 

Purée de pommes Tatin à l'érable

8 grosses pommes, pelées,évidées et coupées en quartier

1 tasse de sirop d'érable

1/3 tasse de beurre

• Étaler les quartier de pommes dans un plat allant au four.
• Dans une casserole , chauffer le sirop d'érable à feu élevé jusqu'à ce qu'il caramélise. (Ça va sentir le caramel et le sirop sera un peu plus épais.)
•  Retirer du feu et ajouter le beurre. 
• Verser sur les pommes et bien mélanger pour les enrober.
• Préchauffer le four à 400 °F. Cuire au four environ 1 heure en remuant tout les 10 à 15 minutes.
• Sortir  du four et laisser tempérer.
• Réduire en purée au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée parfaitement lisse.