Master Végéburger!

Vendredi soir: aboutissement d'une journée de triage recycle-donne-jette-emboîte. (Chéri et moi quittons le mini 4 et demi pour une maison, la ville pour la banlieue, l'entassé vers l'espace. Bref le processus migration est entamé, au printemps nous serons emménagés !) Fin de journée arrive... envie de chaud de réconfort, de télé et de quelque chose qui s'accompagne d'une bière... L'an dernier, j'ai surement parlé du fabuleux livre, de Catherine Lefebvre, Les carnivores infidèles . Sérieusement j'ai capoté sur ce livre et je ne m'en lasse pas! Il me reste encore quelques recettes à interpréter mais jamais elles m'ont déçues!  Mon Master Végéburger est une variante de son Burger de vrais gars. Ce que j'aime le plus je pense en cuisine  c'est de préparer des recettes de base et les incorporer dans d'autres recettes comme la Chapelure Dorée de Josée DiStasio que j'ai assaisonné avec un mélange d'herbes à l'italienne fait à partir d'une recette d'Ethné et Philippe de Viennes.  Cela a ajouté du goût et de la texture au Master Végéburger. Prochainement je publierai la recette de chapelure dorée et du mélange d'herbes. Donne 6 à 8 boulettes.

Master Végéburger!

454g de tofu ferme, émietté ( laisser des morceaux plus gros pour la texture de viande)

3 œufs battus

2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium

1/3 de tasse de parmesan râpé

1/2 tasse de chapelure dorée à l'italienne

1 c. à thé de cumin moulu

1/2 poivron rouge, hachée finement

1/2 oignon, haché finement

poivre noir au goût

1 c. à soupe d'huile d'olive

Pains plats

Garniture:

1/2 poivron rouge, tranché en fines lanières

1/2 oignon, tranché en fines lanières

1 c. à soupe d'huile d'olive

Tranche de fromage gruyère

Feuilles d'épinards

Mayonnaise

• Dans un grand bol bien mélanger tous les ingérdients sauf l'huile et les légumes.
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire colorer les légumes. Ajouter au mélange.
• Former des boulettes ( PAS DE PANIQUE! C'est difficile de les façonner. MAIS une fois dans la poêle elles se tiennent en cuisant.)
• Dans le même poêlon, faire dorer les boulettes 5 minutes de chaque côté
• Dans une autre poele, faire revenir les lanières de poivron et d'oignon dans l'huile.
• Une fois les boulettes et la garniture prêtes, monter les burgers.