Salade de quinoa et maïs grillé

C'est gris , il pleut. C'est dimanche, la semaine recommence. On se prépare à reprendre notre routine. En cherchant des idées de recettes pour le menu de la semaine, je suis tomber sur celle-ci , colorée et en plein dans mes cordes, dans le livre À la diStasio 3. Josée diStasio nous propose de la servir en accompagnement, et personnellement je l'ai fait en lunch.

Salade de quinoa et maïs grillé

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 tasses de maïs en grain dégelés cuit

1/2 tasse d'oignons verts hachés finement

1 tasse de poivrons rôtis en pot, coupés en dés

1/2 c. à thé de cumin moulu

1/4 c. à thé de piment broyé

2 tasses de quinoa cuit

1 c. à soupe de zeste de lime 

2 c. à soupe de jus de lime

• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile, le piment et le cumin. 
• Faire griller le maïs.
• Ajouter le poivron grillé et l'oignon vert. Laisser un peu caraméliser.
• Ajouter le quinoa, le zeste de lime et son jus. 
• Servir.