Cake orange et amandes et sa salade d'orange à l'Amaretto

 Lorsque je me suis procurer le livre À la Distasio 3, je m'étais bien promis de faire cette recette! De plus , la semaine dernière je l'ai vu chez La Mère Veilleuse. J'avais envie de l'essayer avec des oranges sanguines voir si ça donnerait une belle couleur rubis... mais non , c'était orange! J'ai fait une petite salade comme décoration et je me suis servi de son jus pour mouiller le gâteau.

Cake orange et amandes et sa salade d'orange à l'Amaretto

Cake:

2 oranges sanguines
6 œufs
1 tasse de sucre
1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
1 1/2 tasse d'amandes en poudre
Sucre à glacer

Salade d'oranges:

2 oranges sanguines

2 oranges 

2 c. à soupe d'Amaretto

Cake:

• Brosser les oranges et les couvrir d'eau dans une casserole.
• Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert 1 heure. (Rajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.)
• Égoutter les oranges et les laisser tiédir.
• Éliminer les 2 extrémités et couper les oranges en quartier.Retirer les pépins
• Préchauffer le four à 350°F
• Beurrer et fariner un moule à charnière de 10 pouces.
• Mettre les quartiers d'orange dans le bol du robot culinaire et broyer jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
• Mesurer 1 1/4 tasse de purée
• Toujours au robot, battre les œufs et le sucre de 2 à 3 minutes.
• Ajouter la poudre à pâte et actionner de nouveau le robot jusqu'à ce que que la préparation épaississe et prenne une couleur jaune pâle.
• Incorporer les amandes et la purée d'orange en 2 ou 3 fois, en actionnant le robot entre chaque addition.
• Transférer la préparation dans le moule et enfourner pour  1 heure ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressort propre.
• Détacher la charnière et le laisser refroidir sur une grille.

 Salade d'oranges:

• Peler à vif les oranges.
• Couper en fine tranche.
• Mettre dans un bol et verser l'Amaretto.
• Réfrigérer durant quelques heures.