Plaque de légumes racines et ses cuisses de poulet

J'aime les soupers simples et sans chi-chi pour les soirs de semaine. J'aime ça encore plus lorsqu'il en reste pour la boîte à lunch! Les légumes rôtis sont l'un de mes chouchous! Dans cette recette, ils se confient grâce au jus de cuisson des cuisses de poulet et deviennent de vrai petit bonbons remplis de saveur. Ils sont tout à fait délicieux!

Plaque de légumes racines et ses cuisses de poulet

 

8 tasses de légumes racines coupés en morceaux ( moi: betteraves jaunes, carottes, céleri-rave et pommes de terre)

1/2 tête d'ail non pelée

2 c. à soupe d'huile d'olives

Sel et poivre

Quelques branches de thym frais

4 cuisses de poulet sans la peau

2 c. à soupe de base d'ail et de persil

• Préchauffer le four à 375°F.
• Dans un bol, mélanger les légumes, les gousses d'ail non pelées, le sel et le poivre.
• Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Mettre le thym dessus. 
• Frotter les cuisses de poulet avec la base d'ail et de persil. Mettre sur les légumes.
• Cuire environ une heure jusqu'à ce que les légumes soient rôtis et que le poulet soit cuit.

Croquettes de poulet croustillantes

Petit plateau télé... et oui quel plaisir coupable que de souper devant la télé! Voici un incontournable qui se mange avec les doigts des petits et des grands! Simple et traditionnel, voilà comme réinventer le Corn Flaques! Accompagner d’une sauce au choix (miel, BBQ, aigre-douce, moutarde) c'est toujours délicieux.

Croquettes de poulet croustillantes

Chapelure :
1/2 tasse de flocons de maïs (Corn Flakes) réduit en chapelure
1/2 tasse de chapelure (maison ou du commerce)
1 c. à soupe de persil séché
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de basilic séché
1c. à thé de paprika
1 c. à thé de moutarde sèche
Une pincée de poivre de Cayenne (ou plus, au goût)
Sel, poivre

4 poitrines de poulet
Sel, poivre
2 gros œufs
2 c. à soupe de lait
1/4 à 1/2 tasse de farine

• Préchauffer le four à 400°F.
• Mélanger tous les ingrédients de la chapelure. Réserver.
• Couper les suprêmes de poulet en morceaux d'environ 1 1/2 pouce de diamètre. Saler et poivrer.
• Battre les œufs à la fourchette avec le lait.
• Enfariner les morceaux de poulet, secouer pour enlever l’excédent, les tremper dans les œufs battus et les enrober avec le mélange de chapelure.
• Étaler sur une plaque auto-adhésive et cuire de 7 à 8 minutes de chaque côté.