Prêt, pas prêt... TAGUER!

J'aime bien cette communauté de bloguer cuisinier! Vous me faites découvrir vos cuisines et maintenant voici l’occasion de vous découvrir. J'ai été taguée par Lilipuce l'artiste de la décoration gâteau!

Le but est de répondre à 11 questions et d’en poser ensuite 11 autres à 11 blogueurs ou blogueuses de notre choix:

Vous devez afficher les règles sur votre blogue.
Vous devez écrire 11 choses que nous ignorons à propos de vous-mêmes.
Vous devez ensuite répondre aux 11 questions qui ont été posées par la blogueuse qui a réussi vous toucher.
Vous devez à votre tour créer 11 nouvelles questions.
Vous devez finalement choisir 11 personnes que vous taguez en mettant un lien vers leur blogue.
Rendez-vous sur leur blogue afin de leur dire qui ils/elles ont été tagués.
Ne faire aucun tag sans les prévenir

Voici  les questions de Lilipuce :

1. Si vous aviez à choisir votre dernier repas, de quoi serait-il composé?

Mon dernier repas serait surement à base de fruits de mer et de poissons au parfum de vanille avec quelques pâtisseries à base d'amande ou de noisette ou de pacanes.

2. Quel a été votre premier idole de jeunesse?

Je changeais tout les deux semaines... dure d'en faire l'inventaire!

3. Chocolat ou vanille?

 En ce moment vanille mais c'est par période... je peux être très chocolat!

4. Votre émission de télévision préféré?

Colombo... je les revois religieusement tout les week-end à prise 2... je suis une nostalgique...

5. Qui vous a montré à cuisiner?

Ouf bonne question... je viens d'une famille dans laquelle tout le monde cuisine. Donc j'ai appris en regardant les autres faire. Une fois partie de la maison, j'ai continué d'apprendre par les chefs à la télé et les livres.

6. Quel est votre sport préféré?

La raquette

7. Nommez un de vos talent autre que la cuisine.

L'illustration et la couture

8. Quel serait votre métier de rêve?

Coordonnatrice d'une cuisine communautaire

9. Quel pays aimeriez vous le plus visiter?

L'italie

10. êtes vous plus sucré ou salé?

Tellement sucré mais pas trop sucré

11. avez vous des animaux de compagnie, si oui lesquels?

Je suis la belle-mère de deux tortues qui venaient avec Chéri.


Voici mes questions:

1. De quelle recette êtes-vous le plus fier?
2. Que contiendrait votre cuisine de rêve?
3. Si vous ne devient qu'avoir un seul livre de recette quel serait-il?
4. Avec quel chef aimeriez-vous dîner en tête à tête?
5. Thé ou Café?
6. Quel est votre vin  ou drink préféré?
7. Quelle est votre dernière découverte culinaire?
8. Pourquoi avez-vous un blog culinaire?
9. Quelle est votre meilleure recette à base de sirop d'érable?
10. Faites-nous découvrir la musique qui vous inspire en cuisine?


Voici ceux que je tague car j'aime bien les lire!


Caroline
Esther
Josée
Chako
Mariepel
Stef
Wimzie
Bridge
Sophie
Josée
Mélanie A.

Ouf à vous de jouer!!! :)

Granité au coco parfumé à l'ananas

J'avais envie d'une petite garniture pour mon renversé à l'ananas au lait de coco. J'ai donc pris ce que j'avais sous la main pour faire un petit granité maison rapido presto.

Granité au coco parfumé à l'ananas

1 tasse de lait de coco

1 tasse d'eau

1/4 de tasse de liqueur d'ananas

1/4 de tasse de sucre

1/2 tasse de noix de coco grillée non sucrée

• Dans une casserole, combiner l'eau et le sucre, chauffer à feu moyen élever.
• Ajouter le lait de coco et la liqueur d'ananas. 
• Porter à ébullition, laisser bouillir 2-3 minutes en remuant constamment.
• Retirer du feu et ajouter la noix de coco.
• dans un plat de pyrex, verser le liquide chaud. Mettre au congélateur.
• Laisser reposer 2 heures. Gratter à l'aide d'une fourchette puis remettre au congélateur.
• Répéter l'opération à toutes les heures pendant 3 heures ou plus au besoin, jusqu'à consistance désirée.

Renversé à l'ananas au lait de coco

Je n'avais jamais essayé de faire un renversé à l'ananas! Pourtant c'est simple comme bonjour! Je me suis servi  de mes souvenirs pour arriver à le faire. En consultant deux ou trois recettes, j'en suis arrivée à ce résultat. J'avais un ananas qui me suppliait de le cuisiner . Trop mûr pour une salade de fruit... valait mieux la cuire. De plus, j'ai pu utilisé  un restant de lait de coco et une liqueur d'ananas que j'avais ramené de Cayo Coco. Vous savez le genre de liqueur tellement sucrée qu'on en boit pas on s'en sert dans les desserts... Oui oui une de celle-là! Voici donc mon renversé à l'ananas que j'ai servi avec un petit granité au coco parfumé à l'ananas.

Renversé à l'ananas au lait de coco

Gâteau:

2 tasses de farine 

1 c. à soupe de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse beurre mou

1/2 tasse de sucre

2 œufs

1 c. à  soupe de liqueur d'ananas

1 tasse de lait de coco

Garniture à l'ananas:

1 1/2 tasse d'ananas en tranches fines

1/2 tasse de cassonade

1/4 tasse de beurre mou

• Préchauffer le four à 350°F.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. 
• Dans le bol du batteur sur socle, battre le beurre avec le sucre. Ajouter un œuf à la fois. verser la liqueur de d'ananas . 
• Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le lait de coco. Mélanger entre chaque addition.
• Battre jusqu'à l'obtention d'une mélange homogène.
• Dans un bol mélanger le beurre et la cassonade ensemble. Ajouter délicatement les ananas.
• Graisser un moule carré de 9 ". Étendre les tranches d'ananas au fond du moule et verser le mélange de beurre et de cassonade restant. 
• Étendre la pâte à gâteau sur les ananas. 
• Cuire 45 minutes.
• Laisser refroidir 15 minutes avant de renverser dans une assiette.

Bhajis aux betteraves jaunes

J'aime profondément les betteraves... À la fruiterie, il y en avait une montagne... Je n'ai donc pas pu résister.  J'avais repérer cette recette dans la revue Zeste de cet hiver. Amoureuse de la cuisine indienne, je me cherchais une occasion de l'essayer. Ma trouvaille de la fruiterie additionnée au souper d’anniversaire de mon amie, était la combinaison gagnante! Nous l’avons servi en amuses-gueule.

Bhajis aux betteraves jaunes

1 tasse de betteraves jaunes râpées

2 tasses d'oignons rouges hachés

1 tasse de farine de pois chiches

1/2 tasse de farine tout-usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de coriandre moulue

1/2 c. à thé de poivre noir

1 c. à soupe de sel 

1/2 tasse d'eau tiède

huile de canola pour friture

Sauce à la menthe:

1/2 tasse de crème sure 

1/2 tasse de yogourt balkan

1/2 tasse de menthe fraîche hachée

• Dans une friteuse, préchauffer l'huile à 375°F. 
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer l'eau et bien mélanger. Ajouter les betteraves et les oignons et mélanger. 
• Dans l'huile chaude, faire tomber délicatement la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Frire 3 minutes.
• Déposer les bhajis cuits dans une assiette recouverte de papier essuie-tout et éponger.
• Dans un bol à service, mélanger la menthe, le yogourt et la crème sure.
• Servir avec la sauce à la menthe.

Barres Cheerios figues et amandes

Quand j'ai vu le concours Mois du Coeur Cheerios, chez Isabelle, je n'ai pu m'empêcher de me ruer dans ma cuisine! Ma première participation comme blogueuse... un défi oh la la ... Tout ce qui me fallait pour faire ma soirée!  Donc je suis allée voir une recette déjà existante de barre collation sur  le site de Cheerios.  Je m'en suis inspirée pour créer celle-si plus au goût de la maisonnée.

Barres collation Cheerios figues et amandes

4 tasses de céréales Cheerios Multigrains

1 tasse de figues séchées, coupées en dés

2/3 tasse d'amandes effilées gillées

1/2 tasse de sirop de maïs

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de beurre d'amande naturel

1 c. à thé de vanille.

• Graisser un moule carré de 9". 
• Dans un grand bol, mélanger les céréales, les figues et les amandes.
• Dans une casserole, amener à ébullition le sirop de maïs, la cassonade et le beurre d'amande à feu mi-élevé en remuant constamment. Laisser bouillir en remuant 1 minute. Retirer du feu et incorporer la vanille.
• Verser la préparation au sirop sur le mélange de céréales ; remuer pour enrober. 
• Presser dans le moule. 
• Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.
• Couper en barres.

Gâteau Boule de Coco à la lime et au gingembre

Aujourd'hui, c'est la fête de mon amie Méli! Je ne dirai pas son âge, mais je dirai que c'est la plus merveilleuse des copines qu'on peut avoir. Toujours présente, avec un sens de l'humour hors du commun, des qualités de cœur qui font d'elle une personne exceptionnelle! Elle est une excellente cuisinière avec un soucis du détail incroyable. J'ai beau essayer de la convaincre de bloguer, elle refuse. Pourtant le talent est là!  Bref voici le gâteau d'anniversaire que j'ai cuisiné pour son souper de fête le week-end dernier. Amatrice  de noix de coco, qu'elle est, j'ai tout de suite pensée à elle lorsque je suis tombée sur cette recette du Canadian Living. Je l'ai un peu transformée pour le mettre au goût de mon invitée en remplaçant le citron par la lime et la vanille par le gingembre. À vous d'essayer!

Gâteau Boule de Coco à la lime et au gingembre

Gâteau

2 tasses de  noix de coco non sucrée 

1 tasse le beurre non salé tempéré

1 1/3 de sucre granulé

3 œufs 

1 c. à soupe de gingembre frais râpé 

2 3/4  tasses de farine tout- usage 

2 c. à thé de poudre à pâte 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c.à thé de sel  

3/4 tasse le lait de coco
 

Crème à la lime :
4 jaunes d’œuf 

1/2 tasse de sucre  granulé

1 c. à thé de zeste de lime

1/2 tasse de jus de lime 

1/4  tasse de fécule de maïs

1 3/4 de tasse de lait 

3 c. à soupe beurre non salé  

Crème au beurre:
4 blancs d’œuf 

1 tasse sucre granulé

1 1/4 tasses beurre non salé tempéré, coupé en dés 

1/2 c. à thé de purée de gingembre

1 pincée de sel

Crème à la lime : 

• Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d’œuf, le sucre, le zeste de lime, le jus et la fécule de maïs.
• Dans une casserole, à feu moyen, faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse. En battant vigoureusement, incorporer la moitié du lait dans le mélange d’œufs. 
• Verser le mélange dans la casserole, et fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe.
• Retirer du feu et ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à homogénéité.
• Verser dans un bol et recouvrir de pellicule plastique directement sur la surface de la crème de lime.
• Réfrigérer 2 heures.

Gâteau:

• Sur plaque, faire griller la moitié de la noix de coco à 350°F jusqu'à ce qu'elle dore, 3 à 5 minutes, mettre de côté.
• Graisser deux moules rond de 9 pouces et recouvrir le fond de papier parchemin. Mettre de côté.
  Dans le bol du batteur sur socle, battre le beurre avec le sucre et le gingembre. Ajouter 1 œuf à la fois en mélangeant.
• Dans un autre bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 
• Ajouter au  mélange de beurre en alternant avec lait de coco et la noix de coco grillée.
• Verser dans les moules et cuire  30 minutes
• Laissez refroidir 15 minutes avant de les démouler et de les laisser complètement refroidir sur une grille.
  Aplatir le haut d'un gâteau en coupant excédant afin qu'il soit plus stable. Couper chaque gâteau horizontalement en moitié.
• Entre les couches mettre la crème à la lime, sauf sur la dernière couche.

Crème au beurre:

• Dans le bol du batteur sur socle, battre légèrement les blancs d’œuf avec le sucre. Prendre le bol et le mettre au dessus d'une casserole contenant de l'eau qui frémit ( faire une genre de bain marie).
• À l'aide d'un fouet, battre le mélange rapidement jusqu'à ce qu'il devienne tiède (environ 1 minute) .
  Remettre le bol sur le batteur sur socle et fouetter,  à vitesse moyenne-élevée, les blancs d’œuf jusqu'à la formations de pics fermes. ( environ 6 minutes)
• Ajouter le beurre quelques cubes à la fois. 
• Ajouter le sel et le gingembre.
  Étendre un tiers de la crème au beurre sur le sommet et le tour  du gâteau pour masquer dans des miettes et les imperfections; réfrigérez pour 30 minutes.
• Glacer le gâteau du reste de la crème au beurre. Appuyez  la noix de coco restante sur la crème au beurre.
• Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pain aux graines de lin et au sarrazin

Est-ce que je vous ai déjà parler de mon affection pour le blog d'Esther B? Il y a longtemps qu'elle m'accompagne dans ma cuisine.  Tout particulièrement quand il est question de boulangerie. Voici une recette qui m'a particulièrement interpellée et je dois dire que le résultat est succulent. J'ai du remplacer le lait sûr par du babeurre et j'ai omis le gluten car je n'en avais pas. Question de maximiser sa teneur en oméga 3... j'ai mis de l'huile de Canola.

Pain aux graines de lin et au sarrazin

1 1/2 tasse d' eau tiède
1/3 tasse babeurre
2 c. table miel de sarrazin
2 c. à table huile de canola
2 tasses farine tout-usage
1 1/2 tasse de farine à pain de blé entier 

1/4 tasse farine sarrazin 

1/4 tasse graines de lin, moulues
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure pour machine à pain

• Dans la cuve du robot mélangeur, mettre les ingrédients dans l'ordre déterminé ci-haut. 
• Actionner le mode dough.
• Lorsque le cycle est terminé, sortir de la cuve et mettre dans un moule à pain.
• Faire doubler de volume dans un endroit chaud, à l’abri des courants d'air.
• Préchauffer le four à 350°F.
• Mettre un ramequin d'eau bouillante dans le bas du four. Cuire 25 à 26 minutes au centre du four.
• Laisser tiédir le pain avant de le démouler.