Barres Cheerios figues et amandes

Quand j'ai vu le concours Mois du Coeur Cheerios, chez Isabelle, je n'ai pu m'empêcher de me ruer dans ma cuisine! Ma première participation comme blogueuse... un défi oh la la ... Tout ce qui me fallait pour faire ma soirée!  Donc je suis allée voir une recette déjà existante de barre collation sur  le site de Cheerios.  Je m'en suis inspirée pour créer celle-si plus au goût de la maisonnée.

Barres collation Cheerios figues et amandes

4 tasses de céréales Cheerios Multigrains

1 tasse de figues séchées, coupées en dés

2/3 tasse d'amandes effilées gillées

1/2 tasse de sirop de maïs

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de beurre d'amande naturel

1 c. à thé de vanille.

• Graisser un moule carré de 9". 
• Dans un grand bol, mélanger les céréales, les figues et les amandes.
• Dans une casserole, amener à ébullition le sirop de maïs, la cassonade et le beurre d'amande à feu mi-élevé en remuant constamment. Laisser bouillir en remuant 1 minute. Retirer du feu et incorporer la vanille.
• Verser la préparation au sirop sur le mélange de céréales ; remuer pour enrober. 
• Presser dans le moule. 
• Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.
• Couper en barres.

Scones aux cerises et au chocolat blanc

Il y a quelques années j'avais découpé cette recette dans un Coup de Pouce. Depuis je la fais deux trois fois par année quand j'ai des excédants de chocolat blanc. Comme durant le temps des Fêtes j'en avais fait de trop grandes provisions, je l'ai donc recyclé ici!  Comme c'est l'une de mes recettes de scones coup de cœur, j'ai eu envie de la partager avec vous. J'y ai ajouté une touche personnelle en faisant gonfler les cerises dans le porto... ça donne un petit kit intéressant avec l'onctueux du chocolat blanc. Je suis encore à la recherche de la forme parfaite!

Scones aux cerises et au chocolat blanc

2 1/2  tasses de farine (un peu plus pour le pétrissage)

2 c. à soupe de sucre

2 1/2  c. à thé de poudre à pâte

1/2  c. à thé  de bicarbonate de sodium

1/2  c. à thé   de sel

1/2  tasse de beurre froid, coupé en dés

1 tasse de babeurre

1 œuf

1/4 tasse porto mélangé avec 1/4 tasse d'eau

1 tasse de cerises ou canneberges séchées coupées en deux

125 g de chocolat blanc haché

• Préchauffer le four à 400°F.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. 
• Ajouter le beurre et, à l'aide  de deux couteaux jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière.
• Dans un petit bol, mélanger le babeurre et l'œuf. 
• Mettre les cerises dans le mélange d'eau et de porto dans un bol et mettre 2  minutes au micro-onde pour réhydrater les cerises. Laisser tiédir. 
• Ajouter la préparation de babeurre, les cerises séchées et 90 g du chocolat blanc au mélange de farine et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne (ne pas trop mélanger).
•  Avec les mains légèrement farinées, façonner la pâte en boule. Pétrir légèrement.
• Couper en 12 portions égales et disposer les triangles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin.
• Cuire au centre du four  de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés. 
• Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir.
• Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le reste du chocolat blanc à feu doux, en brassant souvent.
• Arroser les scones refroidis du chocolat fondu et laisser reposer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat ait pris.

Pain aux bananes à l'érable

J'aime les bananes! J'adore les bananes... Bref je suis addict aux bananes! Je ne me tanne pas d'en manger. Régulièrement je fais ce pain ou de le transforme en muffins aux bananes en ajustement le temps de cuisson.  Je me suis inspirée pour la décoration du pain de Madame Anne. J'ai trouvé cette idée bien sympathique. Parfois, je lui ajoute une 1/2 tasse de dattes, de morceaux de chocolat noirs, de noix  ou de figues séchés. Avec ou sans déguisement,  je ne peux lui résister quand il est encore chaud... Et déjeuner avec lui est un rendez-vous que je ne manque jamais dès que j'en ai l'occasion...

Pain aux bananes à l'érable

1/4 tasse d’huile de canola

1/4 tasse de sirop d’érable
1 tasse bananes mûres, en purée
1 œuf
2 1/4 tasses de farine de blé entier

1/2  tasse de graines de lin moulues

1 c. à soupe de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé de sel
1 tasse de babeurre

• Préchauffer le four à  350ºF.
• Dans un grand bol,  combiner l'huile, le sirop d'érable, l'oeuf, la purée de banane. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs . 
• Incorporer ensuite progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre.
• Verser dans un moule à pain beurré et enfariné de 9" x 5".
• Cuire 1 heure environ ou jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre de la pâte ressorte sec.

Muffins aux fraises parfumée à la muscade

Dans notre maisonnée nous sommes des amateurs de muffins. C'est rapide pour le petit déjeuner, pour une collation c'est nourrissant et pour la gourmandise... c'est un petit péché béni car ils sont plus nutritifs que ceux du commerce... Inspirée de Geneviève O'gleman, voilà l'une de mes recettes fétiches qui, par ses petits fruits... nous fait voir la vie en rose :)

Muffins aux fraises parfumée à la muscade

2 tasses de fraises surgelées. décongelées

1 œuf

1 1/4 tasse de yogourt aux fraises

1/4 de tasse d'huile de canola

1/4 de tasse de sirop d'érable

2 tasses de farine de blé entier

1/4 de tasse de graines de lin moulues

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé de muscade

une pincée de sel

• Préchauffer le four à 350°F.
• Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides ensembles.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients sec.
• Ajouter les ingrédients liquides au sec en alternant avec les fraises. Mouiller délicatement les ingrédients secs. jusqu'à l'homogénéité du mélange. 
• Répartir dans le moule à muffin
• Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.(Ils restes moelleux)

Granola aux poires parfumés à la fève de tonka

Durant le week-end dernier, Stéphanie, avec son gruau au framboise et  Kim avec son gruau  tropical mon vraiment donné envie de cuisiner avec des flocons d'avoine. J'en ai donc profiter pour refaire des provisions de Granola, car notre réserve était plus tôt à sec! Pour accompagner des céréales un peu drabe, en garniture d'un yogourt ou simplement avec un peu de lait... J'aime le granola avec passion! J'ai fini par peaufiner cette recette au fil des ans à force d'essayer pleins de recettes et de les combiner ensemble. Je change la version selon les saisons et ce qu'on retrouve dans le garde-manger. Donc voici la version hiver 2012 ;)

Granola aux poires parfumés à la fève de tonka

1 tasse de flocon d'avoine
1 tasse de flocon d'orge ou sarrasin 
1 tasse de flocon d’épeautre  ( si vous en avez pas... prenez 3 tasses de flocons d'avoine)
1 tasse de d'amandes tranchées
1 tasse de graines de citrouille écaillées
1/2 tasse de graines de lin
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse d'huile de canola
1/4 c. à thé de sel
une fève de tonka râpée
1 tasse de poires séchées coupées en dés
 

• Préchauffer le four à  325 °F.
• Mélanger  tous les ingrédients, sauf les poires. Voir à ce que tout soit bien enrober. 
• Mettre  dans un grand plat de pyrex et cuire au four environ 30 minutes en remuant tout les 5 minutes.
• Au bout de 20 minutes, ajouter les poires et mélanger.
• Laisser refroidir complètement. 
• Conserver dans un contenant hermétique.