Barres Cheerios figues et amandes

Quand j'ai vu le concours Mois du Coeur Cheerios, chez Isabelle, je n'ai pu m'empêcher de me ruer dans ma cuisine! Ma première participation comme blogueuse... un défi oh la la ... Tout ce qui me fallait pour faire ma soirée!  Donc je suis allée voir une recette déjà existante de barre collation sur  le site de Cheerios.  Je m'en suis inspirée pour créer celle-si plus au goût de la maisonnée.

Barres collation Cheerios figues et amandes

4 tasses de céréales Cheerios Multigrains

1 tasse de figues séchées, coupées en dés

2/3 tasse d'amandes effilées gillées

1/2 tasse de sirop de maïs

1/4 tasse de cassonade

1/4 tasse de beurre d'amande naturel

1 c. à thé de vanille.

• Graisser un moule carré de 9". 
• Dans un grand bol, mélanger les céréales, les figues et les amandes.
• Dans une casserole, amener à ébullition le sirop de maïs, la cassonade et le beurre d'amande à feu mi-élevé en remuant constamment. Laisser bouillir en remuant 1 minute. Retirer du feu et incorporer la vanille.
• Verser la préparation au sirop sur le mélange de céréales ; remuer pour enrober. 
• Presser dans le moule. 
• Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.
• Couper en barres.

Salade de fenouil et de pomme

Durant les fêtes, j'étais à la recherche de salade d'accompagnement. De plus, à Noël j'avais pour mission d'en dénicher une pour accompagner une raclette... Je voulais quelque chose de croquant sous la dent, fruitée sans être trop sucré. À force de faire des essais j'en suis venue au dosage qui me convenait. Inspirée d'une recette tirée d'un vieux Coup de Pouce et me rappelant de notre souper de Noël-Raclette, je l'ai adapté pour la boîte à lunch et lui ajouter un peu d'Émmental afin qu'elle soit complète.

 

Salade de fenouil et de pomme

 

1/4 tasse de yogourt nature 

1 c. à soupe de sirop d'érable 

1 c. à soupe  de jus de citron
1 c. à soupe  de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de graines de pavot
1 pincée de sel
1 pincée de paprika fumé
1 tasse de fenouil coupé en tranches fines
1/2 tasse de céleri coupé en tranches fines
1 tasse de raisins rouges sans pépins coupés en deux
1 pomme rouge pelée, hachée
1/4 tasse de pacanes grillés

1/2 tasse de fromage Émmental coupé en petit cube

• Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, le miel, le jus de citron, la moutarde de Dijon, les graines de pavot, le sel et le paprika jusqu'à un mélange homogène.
• Ajouter le fenouil, le céleri, les raisins, la pomme et le fromage. Mélanger pour bien enrober les ingrédients. 
• Au moment de servir ajouter les pacanes.