Salade de fenouil et de pomme

Durant les fêtes, j'étais à la recherche de salade d'accompagnement. De plus, à Noël j'avais pour mission d'en dénicher une pour accompagner une raclette... Je voulais quelque chose de croquant sous la dent, fruitée sans être trop sucré. À force de faire des essais j'en suis venue au dosage qui me convenait. Inspirée d'une recette tirée d'un vieux Coup de Pouce et me rappelant de notre souper de Noël-Raclette, je l'ai adapté pour la boîte à lunch et lui ajouter un peu d'Émmental afin qu'elle soit complète.

 

Salade de fenouil et de pomme

 

1/4 tasse de yogourt nature 

1 c. à soupe de sirop d'érable 

1 c. à soupe  de jus de citron
1 c. à soupe  de moutarde de Dijon
1 1/2 c. à thé de graines de pavot
1 pincée de sel
1 pincée de paprika fumé
1 tasse de fenouil coupé en tranches fines
1/2 tasse de céleri coupé en tranches fines
1 tasse de raisins rouges sans pépins coupés en deux
1 pomme rouge pelée, hachée
1/4 tasse de pacanes grillés

1/2 tasse de fromage Émmental coupé en petit cube

• Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, le miel, le jus de citron, la moutarde de Dijon, les graines de pavot, le sel et le paprika jusqu'à un mélange homogène.
• Ajouter le fenouil, le céleri, les raisins, la pomme et le fromage. Mélanger pour bien enrober les ingrédients. 
• Au moment de servir ajouter les pacanes.

Pâté chinois végétarien

Oui oui il existe le un pâté chinois revisité qui sait séduire le Monsieur carnivore et se mange sans Ketchup! Il se fait dans une cuisine près de chez vous et demande un minimum d'effort pour un maximum de goût. Il est réconfortant autant que son cousin à base de viande hachée. À vous de l'essayer.

Pâté chinois végétarien

1 tasse de lentilles secs vertes ou brunes

2 feuilles de laurier

1 gros oignon haché finement

Huile d'olive

1 c. à thé de cumin moulu

4 tasses de maïs surgelé

1/4 tasse à 1/2 tasse de crème 15%

1 1/2 c. à thé de paprika fumé

4à 5 grosses pommes de terre pelées

1/4 tasse de tasse de bouillon de légume

1/4 tasse de lait ou de crème

Sauge fraîche hachée au goût

Sel et poivre

• Cuire les lentilles dans l'eau salée avec les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter puis réserver.
• Cuire les pommes de terres dans l'eau salée
• Faire chauffer l'huile et ajouter le cumin puis mélanger. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les lentilles. Remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Verser dans un plat à cuisson.
• Blanchir le maïs. Égoutter et séparer le en deux portion. Pour une des portion, ajouter la crème et le paprika fumé et réduire en purée à l'aide du bras mélangeur. Une fois en crème, rajouter la portion de grains de maïs entiers. Mélanger puis étendre sur les lentilles.
• Une fois cuite, égoutter les pommes de terre et ajouter le bouillon de légume, le lait ou la crème et la sauge. Saler et poivrer. Réduire en purée avec le pile-patate. Étendre sur le maïs.
• Enfourner à 350°F une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la purée de pommes de terre dore légèrement.
• Laisser reposer quelques minutes et servir.