Pâté chinois végétarien

Oui oui il existe le un pâté chinois revisité qui sait séduire le Monsieur carnivore et se mange sans Ketchup! Il se fait dans une cuisine près de chez vous et demande un minimum d'effort pour un maximum de goût. Il est réconfortant autant que son cousin à base de viande hachée. À vous de l'essayer.

Pâté chinois végétarien

1 tasse de lentilles secs vertes ou brunes

2 feuilles de laurier

1 gros oignon haché finement

Huile d'olive

1 c. à thé de cumin moulu

4 tasses de maïs surgelé

1/4 tasse à 1/2 tasse de crème 15%

1 1/2 c. à thé de paprika fumé

4à 5 grosses pommes de terre pelées

1/4 tasse de tasse de bouillon de légume

1/4 tasse de lait ou de crème

Sauge fraîche hachée au goût

Sel et poivre

• Cuire les lentilles dans l'eau salée avec les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter puis réserver.
• Cuire les pommes de terres dans l'eau salée
• Faire chauffer l'huile et ajouter le cumin puis mélanger. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les lentilles. Remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Verser dans un plat à cuisson.
• Blanchir le maïs. Égoutter et séparer le en deux portion. Pour une des portion, ajouter la crème et le paprika fumé et réduire en purée à l'aide du bras mélangeur. Une fois en crème, rajouter la portion de grains de maïs entiers. Mélanger puis étendre sur les lentilles.
• Une fois cuite, égoutter les pommes de terre et ajouter le bouillon de légume, le lait ou la crème et la sauge. Saler et poivrer. Réduire en purée avec le pile-patate. Étendre sur le maïs.
• Enfourner à 350°F une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la purée de pommes de terre dore légèrement.
• Laisser reposer quelques minutes et servir. 

2012 et sa faim du monde...

Depuis plus d'un an, je chéris le doux projet de me lancer dans l'aventure du blogue... Fervente admiratrice de plusieurs blogueurs chevronnés, j'ai fait mes classes en suivant quotidiennement vos aventures culinaires. C'est les yeux plus grands que la panse que je me suis délectée de vos écrits. Et comme 2012 semble être un "Last Call"... Alors fait ce que tu sais de mieux faire... la cuisine et ce que tu as toujours rêver de faire... bloguer. En cette première vague de froid ... quoi de mieux qu'un mijoté réconfortant qui embaume la maison.  Voici donc une recette tout à fait de circonstance... Ragoût de La fin du monde. Je l'ai déniché dans la revue Zeste hiver 2011-2012. Simple, goûteuse et ayant prise les airs d'un "touski", puisque c'est ce que présentait les tablettes du frigo, cette recette a fait vivre à nos papilles et nos pupilles, des moments de pur délice! 

 Ragoût de La fin du monde

250g haricots noirs secs 

1 bouteille de bière La fin du monde (Unibroue)

150g de chorizo coupés en dés  (moi j'ai mis 300g car je n'avais pas de jambon)

150g de jambon cuits coupés en dés

1 oignon moyen haché en dés

2 gousses d'ail émincées

2 patates douces coupées en dés

1 poivron rouge coupés en lamelles

2 boîtes de tomates concassées 

1 1/2 tasse d'eau ( moi j'ai mis un restant de bouillon de poulet)

1 mangue coupée en dés

1/2 bouquet de coriandre fraîche, hachée

2 c. à soupe d'huile

Sel et poivre

 

• Mettre les haricots noirs dans un bol et y verser la bière. Ajouter de l'eau de manière à ce que la quantité totale de liquide dépasse les haricots de 4 cm. Laisser tremper 24 heures.

•  Déposer les haricots dans une casserole, ajouter le sel et cuire doucement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit environ 1 heure. Réserver.

• Chauffer l'huile dans une marmite et faire sauter, à feu moyen, le chorizo durant 5 minutes. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le laisser s'attendrir.
• Ajouter les patates douces, le poivron, les tomates et le bouillon de poulet. Réduire le feu au minimum.
• Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. 
• Verser les haricots noirs et ajouter la mangue et la coriandre. Ajuster l'assaisonnement et servir

Régalez-vous! Bienvenue dans ma cuisine !