Bhajis aux betteraves jaunes

J'aime profondément les betteraves... À la fruiterie, il y en avait une montagne... Je n'ai donc pas pu résister.  J'avais repérer cette recette dans la revue Zeste de cet hiver. Amoureuse de la cuisine indienne, je me cherchais une occasion de l'essayer. Ma trouvaille de la fruiterie additionnée au souper d’anniversaire de mon amie, était la combinaison gagnante! Nous l’avons servi en amuses-gueule.

Bhajis aux betteraves jaunes

1 tasse de betteraves jaunes râpées

2 tasses d'oignons rouges hachés

1 tasse de farine de pois chiches

1/2 tasse de farine tout-usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de cumin

1 c. à thé de coriandre moulue

1/2 c. à thé de poivre noir

1 c. à soupe de sel 

1/2 tasse d'eau tiède

huile de canola pour friture

Sauce à la menthe:

1/2 tasse de crème sure 

1/2 tasse de yogourt balkan

1/2 tasse de menthe fraîche hachée

• Dans une friteuse, préchauffer l'huile à 375°F. 
• Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer l'eau et bien mélanger. Ajouter les betteraves et les oignons et mélanger. 
• Dans l'huile chaude, faire tomber délicatement la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Frire 3 minutes.
• Déposer les bhajis cuits dans une assiette recouverte de papier essuie-tout et éponger.
• Dans un bol à service, mélanger la menthe, le yogourt et la crème sure.
• Servir avec la sauce à la menthe.

Croquettes de poulet croustillantes

Petit plateau télé... et oui quel plaisir coupable que de souper devant la télé! Voici un incontournable qui se mange avec les doigts des petits et des grands! Simple et traditionnel, voilà comme réinventer le Corn Flaques! Accompagner d’une sauce au choix (miel, BBQ, aigre-douce, moutarde) c'est toujours délicieux.

Croquettes de poulet croustillantes

Chapelure :
1/2 tasse de flocons de maïs (Corn Flakes) réduit en chapelure
1/2 tasse de chapelure (maison ou du commerce)
1 c. à soupe de persil séché
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de sel de céleri
1 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de basilic séché
1c. à thé de paprika
1 c. à thé de moutarde sèche
Une pincée de poivre de Cayenne (ou plus, au goût)
Sel, poivre

4 poitrines de poulet
Sel, poivre
2 gros œufs
2 c. à soupe de lait
1/4 à 1/2 tasse de farine

• Préchauffer le four à 400°F.
• Mélanger tous les ingrédients de la chapelure. Réserver.
• Couper les suprêmes de poulet en morceaux d'environ 1 1/2 pouce de diamètre. Saler et poivrer.
• Battre les œufs à la fourchette avec le lait.
• Enfariner les morceaux de poulet, secouer pour enlever l’excédent, les tremper dans les œufs battus et les enrober avec le mélange de chapelure.
• Étaler sur une plaque auto-adhésive et cuire de 7 à 8 minutes de chaque côté.

Grissini aux olives

Ayant un petit faible pour les apéros, j'aime bien diversifier les grignotines et voir les convives se régaler autour d'un verre.  J'en profite souvent pour les faire voyager abord de leur assiette  ayant pour seul bagage leur fourchette!  Mais comment résister à l'envie tribale de manger avec ses doigts. Il y a un plaisir coupable  à manipuler ce qu'on porte à sa bouche un peu comme le font les poupons. Un long trajet que nos yeux supervisent jusqu'à destination car l'expérience nous a appris que parfois il y a chute de son profit et dégât sur le "prélart" . Voici donc un petit coup de cœur simplissime qui nous amène du côté de l'Italie et dont nous pouvons disposer des restes au congélateur jusqu'à la prochaine fringale.  Inspiré du livre Le pain italien...

Grissini alle olive

350g de farine tout usage

8g de levure sèche active

120g d'olives au choix dénoyautées (Peut être remplacer par des tomates séchées, des noix au choix et un peu de curry,etc. Ils peuvent être agrémenter de fines herbes séchées au choix, les possibilités sont infinies et croyez-moi je me suis souvent amusée à varier!)

1/2 tasse d'huile d'olive 

1/2 c. à thé de sucre

1 tasse d'eau tiède

1/2 c. à thé de sel 

• Ajouter la levure dans l'eau sans mélanger et laisser la gonfler.
• Dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet boulanger, tamiser la farine puis creuser un trou. Verser la levure et l'eau. Ajouter le sel et l'huile. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène. Ajouter les olives grossièrement hachées jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées. 
• Former ensuite une boule. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 2 heures  à température ambiante.
• Préchauffer le four à 400°F.
• Rouler la pâte en petite baguette très mince et les poser sur une plaque recouverte d'un papier parchemin. 
• Faire cuire pendant 20 minutes environ.