Petits pains aux bananes double chocolat

C'est gaffe par dessus gaffe que cette version du pain aux bananes double chocolat à vue le jour! Là première fois que je l'ai fais, je pensais le jeter à la poubelle!! C'était la veille de la St-Valentin et je participais au jeu de l'ange gardien; jeu qui consiste à préparer des surprises à une personne dont on a pigé le nom. Je voulais marqué le coup en lui faisant cette recette que j'avais vu dans le magazine Ricardo de ce mois-ci. Jusque là, tout est sous contrôle... Mais j'ai la brillante idée de faire 3 choses en même temps dont cette recette que je lis en diagonale pas de lunette... Bref, je double la quantité de farine et de purée de banane, j'oublie le lait, et je ne lis même pas qu'il faudrait ajoutée des arachides salées. J'enfourne le tout dans un gros moule à pain et il me faut environ 1h15 pour réussir à le cuire, le dessus est un peu trop cuit...  Je mets mes lunettes et  je lis attentivement la recette en réalisant que je suis dans le champ! C'est là que j'ai le goût de sacrer. Je n'ai pas le temps d'en refaire un. Je soupire  et advienne que pourra au pire la personne pigée rigolera! Une fois refroidi, je l'emballe et le pose sur son bureau le matin de la St-Valentin.  J'attends le feedback... Son verdict: " C'est quelque chose...Vraiment ouf!". Ok, on le refait pour confirmer et mon verdict: " On garde la recette ainsi!" Mais en version mini!

Petits pains aux bananes double chocolat

2 tasses de farine tout usage

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 tasse de beurre salé ramolli

1/2 tasse de cassonade

3 c. à soupe de cacao

1 c. à thé d'extrait de vanille

2 œufs

2 tasses de purée de bananes ( environ 5 bananes réduit en purée avec le bras mélangeur)

1 tasse de pépites de chocolat ou morceaux de chocolat noir

• Préchauffer le four à 350°F.
• Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cacao.
• Dans le récipient du batteur sur socle, battre les œufs, le beurre,  la cassonade et la vanille.
• Ajouter les ingrédients secs au mélange en alternant avec la purée de bananes. Mélanger.
• Ajouter les pépites de chocolat dans le mélange. Remuer à la spatule pour bien incorporer.
• Verser dans un moule à petits pains.
• Cuire 30 minutes.

Le paquet cadeau ...

Amande ponzu-gingembre

Monsieur  est amateur d'amandes.  Comme il quittait pour l'extérieur quelques jours en raison du travail, je voulais le faire sourire avec une petite collation vite fait  dissimulée dans ses bagages.  J'ai donc opté pour cette recette que j'ai adapté au goût du jour. Je la fait traditionnellement avec de la sauce tamari, mais j'ai eu envie d'en faire une nouvelle version. L'originale vient de La gastronomie en plein air d'Odile Dumais. Je prépare souvent cette recette comme cadeau d’hôtesse. Rapide et simple, elles me servent aussi de grignotine à l'apéro.

Amande ponzu-gingembre

2 tasses d'amandes entières

1/3 tasse de sauce Ponzu

1 1/2 c.à soupe de gingembre frais râpé

• Préchauffer le four à 400°F.
• Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposer les amandes en une seule couche. Cuire 6 à 8 minutes.
• Retirer de four et arroser du mélange les amandes bien chaude. 
• À l'aide d'une spatule, remuer afin de bien enrobée.
• Remettre au four 5 à 7 minutes
• Retirer du four et laisser refroidir complètement. 
• Mettre dans un contenant hermétique.

Mousse aux noisettes et chocolat

Un gros pot de Nutella maison au Frangelico dans le frigo et ni moi ni mon amoureux sommes des tartineux du matin... Comment utiliser ce pot de bonheur que nous aimons mais que nous savons pas combien de temps cela va nous prendre pour passer à travers... Voilà que je tombe sur cette recette simple dans le Canadian Living. Délice! La texture est ferme et on sent les bulles d'air dans la bouche! Oh oui du réconfort!

Mousse aux noisettes et chocolat

1/2  tasse de Nutella maison au Frangelico 

2 c. à soupe d'eau chaude

1 c. à soupe de Frangelico

3/4 tasse de crème 35% à fouetter

• Dans une tasse à mesurer en verre, mélanger le Nutella, l'eau et le Frangelico. 
• Faire chauffer au micro-onde ou au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ressemble à un liquide épais. Il ne doit pas chauffer trop, juste tiède
• Fouetter la crème.
• Incorporer le liquide chocolaté à la crème et continuer  de fouetter jusqu’à consistance désirée.
• Verser dans 4 petites coupes et réfrigérer au minimum 2 heures.

Crème de tomates jaunes à l'ail

Samedi dernier il neigeait. C'est rare cet hiver... Voici une petite soupe rapido presto réconfortante! Depuis ma découverte de conserve de tomates jaunes, j'explore leur polyvalence! Quoi de mieux qu'après une séance de pelletage qu'un petit bol fumant et un morceau de pain ou encore un bon vieux classique... un grill cheese !

Crème de tomates jaunes à l'ail

 
1 c. à soupe d'huile d'olive

3 conserve de tomates jaunes de 400 ml

6 gousses d'ail émincées

3 tasses de bouillon de poulet

1 c. à soupe d'herbes salées

1/2 tasse de crème 15%

• Dans une casserole, faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'elle colore légèrement.
• Ajouter les tomates. Laisser évaporer l'eau de végétation durant 5 à 7 minutes.
• Ajouter  le bouillon de poulet et les herbes salées.
• Laisser mijoter 15 à 20 minutes
• À l'aide du bras mélangeur, réduire en purée. 
• Ajouter la crème et bien mélanger. 

Muffin citron-érable légers comme un nuage

Voici un petit muffin tout à fais léger que j'aime mettre dans la boîte à lunch. Sa texture est tellement moelleuse et tendre, qu'on a l'impression qu'il y une livre de beurre dedans! Il ne faut jamais se fier aux apparences...Personnellement, j'aime que mes muffins ne soit pas trop sucrés sinon j'ai l'impression de manger un cupcake. Au déjeuner ou en collation, je trouve que c'est peut-être un peu trop intense. C'est pourquoi j'en mets moins ou encore les fruits les sucres. Dans le cas présent j'ai opté pour le sirop d'érable ici. D'ailleurs, au départ je mettais seulement 1/3 te tasse de sirop... et franchement c'était pas bon! Avec 1/2 tasse, c'est juste assez pour parfumer et rendre agréable le goût du citron.

Muffin citron-érable légers comme un nuage

2 1/2 tasses de farine tout-usage

1 1/2 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé bicarbonate de soude

2 c. à soupe de graines de pavot

1 c. à soupe de zeste de citron haché finement

2 œufs

3 c. à soupe de  jus de citron

1/3 tasse huile de canola

2/3 tasse yogourt nature de type balkan

1/2 tasse sirop d'érable

1 pincée sel

 

• Préchauffer le four à  350 °F.
• Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte (levure chimique), le bicarbonate, les graines de pavot et le zeste de citron.
• Dans un bol moyen, fouetter ensemble les ingrédients liquides et le sel.
• Incorporer les liquides dans les ingrédients secs et remuer juste ce qu’il faut pour humecter toute la farine. Répartir la pâte également dans 12 moules à muffins.
• Cuire au four 15 minutes.

Zaalouk ou salade tiède d'aubergines

Quand j'ai goûté la première fois cette recette, j'ai vraiment aimé le côté acidulé et épicé de ce plat! Vraiment je suis tombée sous le charme. Encore une fois tiré de la cuisine marocaine, j'ai simplifié la méthode et surtout allégé la recette... Les aubergines était frites dans l'huile avant d'être mis en sauce. J'ai fini part essayé de les cuire au four et la texture est la même! Et au lieu de blanchir mes tomates, j"utilise celles en conserve. Accompagner d'un morceau de pain marocain, servie avec une viande ou un poisson grillé c'est une recette simple qui est très savoureuse. 

Zaalouk ou salade tiède d'aubergines

1 kg d'aubergines

1/4 tasse d'huile d'olive

1 boîte de 400 ml de tomates cerises

2 gousses d'ail finement hachées

1 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de cumin moulu

1/4 c. à thé de piment broyé

1/4 tasse de coriandre fraîche finement ciselées

le jus d'un citron frais

sel et poivre au goût

• Préchauffer le four à 400°F.
• Couper les aubergines en deux faire dégorger durant une demi-heure. Rincer.
• Badigeonner avec 2 c. à soupe d'huile d'olive  et enfourner pour 30 à 40 minutes.
• Dans une poêle à feux moyen faire chauffer l'huile et ajouter le paprika, le cumin et le piment jusqu'à la formation d'une pâte rougeâtre. 
• Ajouter l'ail et faire revenir.
• Ajouter les tomates et bien mélanger. Faire réduire l'eau de végétation.
• Ajouter les aubergines tiédies, enrobée du mélange de tomates. 
• Ajouter le jus de citron. Laisser mijoter à feu doux.
• Au moment de servir, ajouter la coriandre.

Pain marocain

Il y a quelques années, j'ai eu la chance de goûter ce pain fait d'une cuisinière d'origine marocaine. Un vrai délice! À mon grand malheur, je n'ai pas eu le plaisir d'avoir accès à sa recette. J'ai voulu refaire ce pain donc je me suis procurée Le Meilleur du Maroc chez Larousse. Un livre qui résume bien les bases de cette cuisine et qui explique ce qui la compose. Au fil du temps, j'ai eu la chance de  testé quelques unes des recettes de ce livre auprès d'amis marocains qui m'ont confirmé que cela se rapprochait de la cuisine traditionnelle de leur pays. Ils m'ont fait comprendre l'importance du pain lors des repas. Depuis, lorsque je cuisine marocain, je fais ce pain au goût anisé qui ne demande qu'à accompagner une tajine ou  du Zaalouk ou le lendemain se transformer en sandwich! J'avoue avoir modernisé la technique puisque les outils sont à ma portée...

Pain marocain

Donne environ 3 pains de 8" de diamètre

3 c. à thé de levure sèche active

1 1/2 tasse d'eau tiède

3 tasses de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

1 c.à thé de sel

1/2 tasse de lait tiède

2 c. à soupe de semoule de maïs

1 c. à thé d'anis

1 c. à thé de Nigelle

1 c. à soupe de graine de sésame

• Délayer la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède. Laisser gonfler.
• Combiner les farines et le sel dans le récipient du batteur sur socle. Creuser un puit. 
• Verser la levure, l'eau restante et le lait. Laisser reposer 15 minutes.
• À base vitesse, mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée à la pâte.
• Pétrir pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
• Dans un bol, mélanger les graines ensemble.
• Sur une surface enfariner, mettre la pâte et séparer en 3 part. Saupoudrer de semoule de maïs sur les surfaces du pain.
• Façonner des disques de 8". Mettre sur une plaque à cuisson.
• Humecter la surface avec de l'eau  et parsemer du mélange des graines. 
• Couvrir d'un linge et laisser lever pendant une heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.
• Préchauffer le four à 425°F. 
• Cuire 12 minutes.
• Laisser refroidir sur une grille.