Biscuit "S" à la lime et gingembre

Des fois, une recette vient se coller à un souvenir. Elle devient symbole de réconfort et elle nous fait du bien! C'est le cas de celle-ci. En 2007, mon amie Véro et moi sommes parties en camping en Gaspésie.  Fidèle à notre habitude, ce voyage fut remplie de péripéties, mais surtout rempli d'EAU... de l'eau de mer, de l'eau de terre et de l'eau du ciel ! Tellement d'eau qu'on a fini le voyage en dormant dans des auberges de jeunesse! Tellement d'eau que certaines routes étaient fermées car de grand arbres les obstruaient... Tellement d'eau qu'à Rivière-aux-renards il y a eu un glissement de terrain, tellement d'eau pour nous donner une bonne frousse! Le  thé à la vanille et ces biscuits étaient gardés précieusement dans un sac plastique car ils sont rapidement devenus les seules choses secs qui nous restaient. S'inspirant des biscuits italiens au citron en "S" voici ma version...

Biscuit "S" à la lime et gingembre

100g de beurre ramolli

125g de sucre en poudre

le zeste d'une lime

1 œuf 

1/3 de tasse de jus lime

400g de farine tout usage

1 c. à soupe de lait

1 c. à thé de poudre à pâte

Lait pour dorure

Sucre à glacer pour enrobage

 

• Préchauffer le four à 350°F.
• Recouvrir deux plaques de papier parchemin.
• Battre le beurre en crème avec le sucre et le zeste jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'oeuf et graduellement le jus de lime. Mélanger jusqu'à homogénéité.
• Tamiser la farine et la poudre à pâte, incorporer au mélange. Ajouter le lait.
• Sur un plan enfariné, séparer la pâte en 48 petites boules.
• Rouler jusqu'à l'obtention d'un boudin et donner la forme d'un "S". Mettre sur la plaque.
• Badigeonner de lait et mettre au four.
• Cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.
• Rouler dans le sucre en poudre et enlever l’excédant avec les mains

Biscuits en pot de Ricardo

Durant les Fêtes, nous avons multiplié les visites chez nos parents et amis. Essayant d'être un peu plus originale que la traditionnelle bouteille de vin, j'ai pensé faire cette recette et l'offrir en cadeau. C'était jolie, simple à faire et je n'avais pas besoin de faire la file de 23 décembre après le boulot à la SAQ , puisque j'avais tout ce qu'il fallait à la maison. Les Fêtes ont passé, les restants de bûches, de sucre à la crème, de chocolat et de bonbons se sont épuisés. C'est alors que mes hôtes se sont souvenus que dans un pot sur une tablette dans leur garde-manger existait ce mélange de biscuit pratiquement tout fait. C'est alors depuis le début de la semaine, chacun d'eux nous a appelé pour nous dire qu'ils étaient sous le charme de ses biscuits en pot! Ironie du sort... nous n'avions aucune idée de ce que nous leur avions offert... je n'avais jamais fais la recette! Alors hier soir, je me suis offert un pot de biscuits de Ricardo avec ma petite touche personnelle : de la fève de Tonka fraîchement râpée. Nous avons péché par gourmandise!

Biscuit en pot de Ricardo

1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de cassonade
140 g (5 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
1 tasse d'avoine à cuisson rapide

3/4 c. à thé de fève de Tonka râpée

• Dans le fond d'un pot à conserves dune contenance de 1 litre, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. 
• Ajouter délicatement la cassonade et presser légèrement.( Utiliser un entonnoir à empoter et une cuillère en bois c'est plus facile!)  Poursuivre avec le chocolat et terminer par l'avoine de façon à obtenir quatre étages distincts. Refermer le pot. 
• Offrir avec une étiquette-cadeau qui explique comment confectionner les biscuits.

À inscrire sur l'étiquette-cadeau:

Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola, 60 ml (1/4 tasse) de lait et 1 œuf légèrement battu au mélange à biscuits en pot. À l'aide dune cuillère, déposer 30 ml (2 c. à soupe) de pâte par biscuit sur une plaque tapissée de papier parchemin. Aplatir légèrement avec les doigts. Cuire au centre du four préchauffé à 190 °C (375 °F) de 10 à 12 minutes.